AIPOL Societā Cooperativa Agricola Via Roma 6 - Puegnago del Garda - BS - Tel. / Fax 0365 651391


Corsi per assaggiatori



L'AIPOL in collaborazione con varie Organizzazioni nazionali di assaggiatori che mettono a disposizione le conoscenze di esperti relatori provenienti dal mondo dell'olivo e del suo olio, realizza corsi base e di aggiornamento per assaggiatori d'olio d'oliva. I corsi sono organizzati soprattutto per diffondere le conoscenze sull'olio d'oliva, in modo che i produttori possano migliorare le caratteristiche qualitative e di tipicitā del prodotto dei nostri laghi. Ogni corso base č costituito da una parte teorica, articolata su varie relazioni tecniche che toccano l'intera filiera produttiva dell'olio senza tralasciare la parte riguardante la normativa nazionale e comunitaria ed una parte pratica dove si spiega e si attua la tecnica di assaggio. Al termine i candidati sono chiamati a sostenere varie prove selettive per valutarne le capacitā sensoriali. Queste selezioni, svolte secondo quanto prescritto dalla normativa comunitaria, consistono essenzialmente nel riconoscere, da parte del candidato, l'intensitā di un attributo dell'olio ricollocando nella giusta posizione un bicchiere preventivamente estratto da una scala di 12 intensitā crescenti. La prova va ripetuta quattro volte per quattro attributi diversi. Al fine di migliorare le conoscenze e le capacitā degli assaggiatori l'AIPOL segue e prepara le persone che hanno superato positivamente le selezioni dei corsi base di assaggio tramite corsi d'aggiornamento avanzati e tramite incontri settimanali fissati presso la sala d'assaggio della Camera di Commercio di Brescia.



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