La cooperativa AIPOL può svolgere una serie di attività e servizi dedicati a tutti gli associati che ne facciano richiesta:

1. Assistenza tecnica per le principali fasi colturali
2. Controllo dei principali parassiti e patogeni dell'olivo
3. Analisi chimiche ed organolettiche degli oli
4. Analisi chimico-fisiche dei terreni
5. Fornitura di attrezzature per la raccolta delle olive e per la potatura a prezzo agevolato
6. Corsi formazione per olivicoltori, potatori, assaggiatori di olio
7. Realizzazione manuali informativi
8. Recupero di oliveti a elevata valenza storico-paesaggistica
9. Promozione e valorizzazione dell'olio
10. Manodopera specializzata per le operazioni di potatura e raccolta
11. Valorizzazione dei sottoprodotti dei frantoi oleari
12. Commercializzazione olive/olio