Analisi chimico-organolettiche dell'olio

L’AIPOL effettua le analisi chimiche degli oli di oliva fornendo ai produttori utili informazioni relative alla qualità merceologica dell’olio e alla sua conservabilità nel tempo. Le analisi chimiche forniscono in tempi rapidi un’analisi dei principali parametri di riferimento degli oli extravergini di oliva:
- Acidità
- Perossidi
- Contenuto di polifenoli
Oltre all’analisi chimica è possibile richiedere un’analisi organolettica dell’olio grazie alla collaborazione col gruppo di esperti assaggiatori Panel Aipol, commissione di assaggio riconosciuta dal ministero (referenti: Dott.sse Camurati - Barone ) e Panel Aipol2 (referenti: Dott.ssa Gabusi) che si riuniscono periodicamente. Valutare le caratteristiche organolettiche degli oli vergini è di fondamentale importanza per comprendere l’effettivo valore del proprio prodotto e poter quindi migliorare la qualità dell’olio. Per avere maggiori informazioni o per richiedere un’analisi si invita a contattare gli uffici Aipol.