Realizzazione di manuali informativi

Nel corso degli anni sono stati pubblicati numerosi manuali riguardanti il mondo dell'olivo e dell’olio. Il primo opuscolo "Coltivazione dell'olivo in Lombardia", è dedicato agli olivicoltori professionisti ma anche ai numerosissimi appassionati che dedicano all'olivo il loro tempo libero. Nel libretto sono riportati una serie di consigli dal taglio pratico, utili a chi intenda coltivare in modo razionale e con successo l'olivo. Nel secondo manuale "Dall'olivo all'olio" si analizza, per migliorarla, l'intera fliliera di estrazione dell'olio. Il secondo volumetto è stato pensato soprattutto per gli operatori dei frantoi, ma anche per gli innumerevoli curiosi che vogliono conoscere come si ottiene questo prodotto. L'impegno è proseguito col terzo opuscolo "Olio di Qualità" che riassume l'indagine effettuata dall'Università di Milano su alcune varietà coltivate nella nostra zona. La stessa, inoltre, analizza la qualità ottenuta e le quantità prodotte localmente, al fine di fornire consigli sulla corretta commercializzazione del prodotto. Il manuale intitolato “La scienza dell’assaggio” spiega la corretta tecnica per assaggiare l'olio di oliva, e grazie al contributo di importanti chef, propone interessanti ricette che sono degnamente valorizzate da questo insostituibile prodotto. A queste pubblicazioni si aggiunge un volumetto dedicato ai sotto-prodotti dei frantoi oleari. “Innovazione e multifunzionalità nell’impresa agricola” descrive un’esperienza portata avanti da AIPOL in collaborazione con l’Università di Perugia in cui vengono valorizzate le sanse di olive negli allevamenti zootecnici.